预制菜一头连接田间，一头连接餐桌，纵跨上游农业、中游制造业、下游餐饮业，是备受关注的行业新风口和投资新赛道。预制菜行业的发展有力推动了一、二、三产业融合发展，助推“菜篮子”工程提质增效和农民增收致富，对促进创新创业、扩大就业、推动消费升级和乡村振兴具有积极意义。

预制菜的上游以基础农产品为主，预制菜产业的兴盛和第一产业实力息息相关。我省特色现代农业、物流业和冷链产业的高速发展，为预制菜产业提供了天然的孵化器。我省预制菜产业布局合理，发展目标明确，发展前景可观，但也存在一些瓶颈困难。

一、我省预制菜产业发展难点

（一）标准化程度较低，食材品质难以保障

我省虽具有较好的预制菜产业发展基础，但由于全省食品加工业现代化水平相对不高，标准化程度较低，造成预制菜产业产品品质难以保证。

（二）小、散、乱，行业发展缺乏规范

预制菜产业虽然市场空间巨大，但进入门槛较低，且长期以来缺乏规范发展，加之近年来新冠疫情给餐饮业带来巨大改变，使得从传统农产品加工企业转型的预制菜生产企业占比较大，造成产业发展存在小、散、乱问题。

（三）研发与应用水平较低，预制菜品牌缺乏知名度

未来人均食品支出还会继续保持增长，饮食结构发生变化，对食材的要求不仅是新鲜、口味好，更注重健康，“低碳水、低脂肪、高蛋白”逐渐成为越来越多人的饮食目标，目前我省预制菜产业发展研发与应用水平较低，预制菜品牌缺乏知名度，预制菜“走出安徽”存在困境。

二、意见建议

（一）加大政策扶持力度，打造产业平台

出台各种奖补激励政策，为预制菜企业提供税收、融资、营销等一系列支持。在国家级、省级农业科技园区，高标准配套预制菜产业基础设施，优惠用地政策，用多种模式助力入园企业，加大固定资产投入，加快布局一批符合预制菜标准的智能化冷库区、常温库区，保障冷链仓储服务供给，差异化打造集低温加工、仓储保鲜、冷链配送于一体的冷链物流体系，解决预制菜产业链条长、环节多的痛点。依靠我省丰富的食材资源，建立预制菜产业区域协作联盟。建立集上、中、下游全链条覆盖的预制菜核心产业科技园区平台。通过培育优质肉类、蔬菜品种，推进绿色生产基地建设，把农产品标准化工作和预制菜产业发展结合起来，建成全国重要预制菜原料供应基地。

（二）树立品牌效应，培育龙头企业

在我省特色预制菜选品上可以依托各地方特色饮食文化，与各地大型酒店、知名菜系品牌、预制菜生产加工及流通企业建立联系，挖掘我省特色产品，鼓励本地企业做大优势品牌、开发新品牌，争创国家级、省级名牌，形成强大品牌资产。全力支持老字号企业转型升级，保持创新活力，用现代化新的方式吸引消费者，实现名牌企业带动餐饮产业效应，起到龙头作用。

（三）建立研发平台，强化技术攻关

围绕预制菜产品开发的技术瓶颈，筑巢引凤，推动实力雄厚的科研单位参与研发，鼓励科研人员驻园入企定向进行科技攻关，开发有竞争力的预制菜产品，开拓市场，实现产学研联动。建立预制菜产业联合研发服务平台，针对我省特色预制食品种类少、结构单一、品质易劣变、规模化不足等问题，积极与国内外有关预制菜产业权威机构、权威专家进行广泛多样的合作，重点开展我省特色预制食品的工艺挖掘与优化升级、营养均衡与精准设计、多源性配料制备、特征风味与质构保持、品质保真和安全控制等关键技术研究。

（四）多元并举，搭建线上线下营销平台

建立预制菜产业数字化服务平台，健全产销衔接、线上线下融合、打造国内国际双循环的预制菜产品销售平台。整合各商家对接多元化电商渠道，打开更有想象力的个人消费端市场。线上与天猫、京东、抖音、快手、拼多多等渠道平台进行联合；线下与美团买菜、京东生鲜、盒马鲜生等平台深度合作，实现多商圈合作。

（五）提升监管水平，确保食品安全

建立健全预制菜食品安全标准监管平台，强化食品安全监管，既要为预制菜新业态提供包容的监管环境，也要防控可能出现的安全风险。要形成监管部门、行业协会及媒体等多方面多层次监督管理体系，制定问题产品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案，不断提升食品安全保障能力和水平。建立健全食品溯源系统和全程仓储运输温湿度实时可视化监控系统，推广绿色环保预制菜包装，确保预制菜品的安全、新鲜，搭建全产业链条供需桥梁。

（六）完善规范标准制定

鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准，积极参与国家标准制定，推动预制菜徽味系列标准出炉，逐步完善我省预制菜从田间到车间最后到消费者房间系列标准，推进预制菜产业标准化、规模化发展。